MIDDAG

Före maten

LÖJROMSTARTLETT MED SMETANA OCH SYRAD RÖDLÖK
Bleak roe tartlett with sour cream and pickled red onion
85:-/styck

KONSERV MED BOQUERONES
Boquerones in a can
95:-

KROKETT PÅ GÅRDSKYCKLING MED AIOLI
Croquette on farm chicken with aioli
85:-

EN BIT OST FRÅN ARLA UNIKA MED MARMELAD
A piece of aged Swedish cheese with marmelade
85:-

CHIPS MED KB’S EGNA DIPP
Crisps with KB´s own dip
85:-

SNAPSGURKA MED SMETANA OCH HONUNG/ MED 4CL VODKA
Aquavit pickled cucumber with sour cream and honey
75:- with 4 cl vodka 175 :-

Förrätter

TOAST SKAGEN
Med löjrom från Bottenviken
Shrimps mixed with dill and mayonnaise on toasted bread
235:- / 325:-

GAMMALDAGS MATJESSILL
Med frasig potatiskaka, prästostkräm, syrad silverlök och brynt smör
Icelandic herring with crispy potato cake, Swedish cheese, pickled white onion and browned butter
195:-

HJORTTARTAR
Handskuren, med svampmajonnäs, picklade kantareller, rostade hasselnötter, svampkrisp och riven anklever
Tartar of venison with mushroom mayonnaise, pickled chantarelles, toasted hazelnuts, mushroom crisp and grated foie gras
225 :-

RÅBIFF
Serveras med klassiska tillbehör
Steak tartar served with beet roots, capers, red onion and mustard
195:-

KANTARELLER
Gräddstekta på smörstekt bröd, riven parmesan, citron och gräslök
Chantarelles, butter fried and lightly creamed on toast with parmesan, lemon and chives
235:-

Desserter

PÄRONTARTE
Med créme Chantilly
Pear tart with creme chantilly
125:-

KB TOLKAR FATTIGA RIDDARE
Med varm kolasås och vaniljglass
KB Fench toast with warm caramel sauce and vanilla ice cream
125:-

CITRUS & CHAMPAGNE
Citrussorbet toppad med champagne
Lemon sorbet topped with champagne
110:-

CRÈME BRÛLÉE
95:-

EN KULA GLASS ELLER SORBET
Ice cream or sorbet
55:-

CHOKLADTRYFFEL
Chocolate truffle
55:-

TRE GODINGAR
Chokladtryffel, kaffe och 3cl avec
Three yummies, chocolate truffle, coffee and 3 cl of avec
145:-

Varmrätter

DAGENS FÅNGST
Smörstekt med brynt smör och smördegsbakelse toppad med rökt forellrom, kantareller,smetana, västerbottenost och syrad lök
Catch of the day, butterfried with browned butter and puffy pastry tart with smoked trout roe, chantarelles, smetana, västerbotten cheese and pickled onion
425:-

REGNBÅGSFILÈ
Lättrimmad & bakad, serveras med inkokta svartrötter, rostad fänkål och pepparrotssås
Rainbow trout, salted & oven baked with cooked in salsify, baked fennel and horseradish sauce
335:-

GÅRDSGRIS
Rosastekt fläskrygg, kål, bakad fläsksida, ankleversås och jordärtskocksstomp med draget fläsklägg
Farm pigg, pink roasted backloin, cabbage, baked pork belly, foie gras sauce and mashed Jerusalem artichoke with pulled pork knuckle
335:-

VILDAND
Bröst & lår, serveras med bakad kejsarhatt, picklat äpple, rostad rotsellerikräm och calvadossky
Wild duck, breast and thigh with king oyster mushroom, pickled apple, roasted celeriac cream and calvados demi-glace
375:-

RYGGBIFF
Serveras med tomatsallad, vitlök-& persiljessmör, rödvinssås och pommes frites
Sirlion Steak served with tomato salad, garlic & parsley butter, red wine sauce and french fries
450:-

OKLASSISK WALLENBERGAR
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Vegetarian mousseline served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
295:-

KB´s klassiker

RÅBIFF
Med klassiska tillbehör
1/1 med pommes frites
Steak Tartar served with beetroots, capers, red onion, mustard
1/1 with french fries
195:-/295

WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
295:-

Dryck

BUBBEL

Cava 145/650:-

Champagne 210/1250:-

Richard Juhlin Alkfri 20 cl 95:

DRY MARTINI
Plymouth Gin med husets vermouth garnerad med oliv
185:-

FRENCH GARDEN
Rom, Lillet, fläder, jordgubb, salvia och citron
185:-

DESHLER
Rye, Dubonnet, Cointreau och Peychaud´s bitter
185:-

ALKHOLFRITT
Carl von Linné bubbelvatten (75 cl) 35:-
Melleruds pilsner, lager (33 cl) 65:-
Easy rider Bulldog, Ale (33 cl) 75:-
San Pellegrino (50 cl) 65:-
Läsk 45:-