MIDDAG

Före maten

LÖJROMSTARTLETT MED SMETANA OCH SYRAD RÖDLÖK
Bleak roe tartlett with sour cream and pickled red onion
85:-/styck

Caviar Oscietra 10g med smörstekt bröd
Caviar Oscietra 10g with butter pan fried bread
275:-

EN BIT OST FRÅN ARLA UNIKA MED MARMELAD
A piece of aged Swedish cheese with marmelade
85:-

CHIPS MED KB’S EGNA DIPP
Crisps with KB´s own dip
85:-

SNAPSGURKA MED SMETANA OCH HONUNG/ MED 4CL VODKA
Aquavit pickled cucumber with sour cream and honey
75:- with 4 cl vodka 175 :-

Förrätter

TOAST SKAGEN
Med löjrom från Bottenviken
Shrimps mixed with dill and mayonnaise on toasted bread
235:- / 325:-

GAMMALDAGS MATJESSILL
Med frasig potatiskaka, prästostkräm, syrad silverlök och brynt smör
Icelandic herring with crispy potato cake, Swedish cheese, pickled white onion and browned butter
195:-

LÖJROM FRÅN BOTTENVIKEN
Serveras med frasig jordärtskocka, kavring, syrad siverlök och skummig smörsabayonne
Bleak roe served with crispy Jerusalem artichoke, dark rye bread, pickled white onion and sabayonne foam
300 :-

PATÉ EN CROÛTE
Fylld med anklever, pistage & aprikos, serveras med portvinskokta fikon och frissésallad
Paté en croûte, stuffed with foie gras, pistachios & apricot, with port wine cooked figs and frisée lettuce
225:-

RÅBIFF
Serveras med klassiska tillbehör
Steak tartar served with beet roots, capers, red onion and mustard
195:-

PÄRON & ROQUEFORT
Medd kanderade valnötter, dragon och castelfrancosallad
Pear and Roquefort with candied walnuts, tarragon and castelfranco lettuce
195:-

Desserter

PÄRONTARTE
Med créme Chantilly
Pear tart with creme chantilly
125:-

CHOKLADKRÄM
Med havtorn och rostat bovete
Chocolate Cream with sea buckthorn and toasted buckwhear
125:-

CITRUS & CHAMPAGNE
Citrussorbet toppad med champagne
Lemon sorbet topped with champagne
110:-

CRÈME BRÛLÉE
95:-

EN KULA GLASS ELLER SORBET
Ice cream or sorbet
55:-

CHOKLADTRYFFEL
Chocolate truffle
55:-

TRE GODINGAR
Chokladtryffel, kaffe och 3cl avec
Three yummies, chocolate truffle, coffee and 3 cl of avec
145:-

Varmrätter

TORSK OCH GRATÄNG
Rimmad & pocherad med löjrom från Bottenviken, sauterad spenat, champagnesås och pommes duchesse
Salted & poached cod loin served with bleak roe, sautéed spinach, champagne sauce and pommes duchesse
425:-

REGNBÅGSFILÈ
Halstrad serveras med forellrom, rostad mandel, mjukbakad spetskål, havskräftsås och smörbakad amandinepotatis
Grilled raibow trout served with trout roe, roasted almonds, baked cabbage, langoustine sauce and amadine potato
335:-

OXKIND BOURGUIGNON
Med skogschampinjoner, rökt sidfläsk, smålökar, riven färsk tryffel och tryffelpotatispuré
Beef Cheek Bourguignon with mushroomm, smoked pork belly, small onions, fresh grated truffle and truffle mashed potato
350:-

ANKA
Rosastekt bröst, krokett på lår serveras med rödlökschutney, karamelliserad Roscolök och ankleversky
Pink roasted duck breast & croquet of the thigh served with red onion chutneym caramelized Roscoff onion and foi gras sauce
375:-

RYGGBIFF
Serveras med tomatsallad, vitlök-& persiljessmör, rödvinssås och pommes frites
Sirlion Steak served with tomato salad, garlic & parsley butter, red wine sauce and french fries
450:-

HONUNGSGLASERAD CHEVRE
Serveras med bakade och picklade beto, frasig jordärtskocka och granola på nötter-& frön
Honey-glazed chévre with roasted and pickled beeet roots, crispy Jerusalem artichoke and a nut-& seed granola
315:-

KB´s klassiker

RÅBIFF
Med klassiska tillbehör
1/1 med pommes frites
Steak Tartar served with beetroots, capers, red onion, mustard
1/1 with french fries
195:-/295

WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
295

Dryck

BUBBEL

Cava 145/650:-

Champagne 210/1250:-

Richard Juhlin Alkfri 20 cl 95:

DRY MARTINI
Plymouth Gin med husets vermouth garnerad med oliv
185:-

FRENCH GARDEN
Rom, Lillet, fläder, jordgubb, salvia och citron
185:-

DESHLER
Rye, Dubonnet, Cointreau och Peychaud´s bitter
185:-

ALKHOLFRITT
Carl von Linné bubbelvatten (75 cl) 35:-
Melleruds pilsner, lager (33 cl) 65:-
Easy rider Bulldog, Ale (33 cl) 75:-
San Pellegrino (50 cl) 65:-
Läsk 45:-