Varmrätter

PIGGVAR
Stekt, serveras med tre sorters kaviar, gräslök, dillmarinerad gurka, smörsås och nypressad potatis
Pan-fried turbot served with three types of caviar, chives, dill marinated cucumber, beurre blanc and pressed potatoes
595:-

RÖDING
Lättrimmad & ångad, serveras med skaldjur -& västerbottenfylld kåldolme, citronpicklad kålrabbi och vitvinssås
Lightly cured and steamed arctic char, served with a cabbage roll filled with shellfish and Västerbotten cheese, lemon-pickled kohlrabi and white wine sauce
395:-

MAJSKYCKLING
Fylld med kalvbräss, trumpetsvamp & karljohansvamp, serveras med karamelliserad lök, lökkräm, madeira-& tryffelsky och potatisfondant
Corn-fed chicken stuffed with veal sweetbreads, black trumpet mushroom, porcini mushroom, served with caramelized onion, onion purée, Madeira- & tryffle jus and potato fondant
375:-

STEAK AU POIVRE
Serveras med haricots verts, grönsallad, pepparsås och pommes frites
Steak au poivre served with haricots verts, green salad, peppercorn sauce and French fries 
450:-

HJORT
Rosastekt, serveras med lökring fylld med stuvad ostronskivling, rostad brysselkål, rosmarinpicklade äpplen och rödvinssås
Pink roasted venison served with onion ring filled with creamy oyster mushroom, Brussels sprouts, rosemary pickled apples and red wine sauce 
395:-

AGNOLOTTI FONDUTA
Med riven tryffel, svampemulsion, picklad shitake, tryffeconsommé och riven tryffel  
Agnolotti fonduta served with grated truffle, mushroom emulsion, pickled shiitake mushrooms, truffle consommé and grated truffle
325:-

KB´s klassiker

RÅBIFF
Med klassiska tillbehör
1/1 med pommes frites
 Steak Tartar served with beetroots, capers, red onion, mustard 
1/1 with french fries
225:-/325:-

WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
325:-