Lördag hela dagen

Före maten snacks

DAGENS SVENSKA CHARK 30g
Today´s Swedish charcuteries 30g
95:-

FRASIGT TUNNBRÖDSCHIPS MED LÖJROMSDIPP
Crispy flat bread chips with bleak roe
110:-

TRYFFELTOAST MED VÄSTERBOTTENOST
Truffle toast with Västerbotten cheese
85:-

FRITERAD SVENSK GÅRDSKYCKLING MED CITRUSYOGHURT
Fried Swedish farm chicken with citrus yoghurt
95:-

SNAPSGURKA MED SMETANA & HONUNG
Aqua vit cucumber with sour cream & honey
85:-
MED4CL VODKA
with 4cl of vodka
185:-

Förrätter

”TOAST SKAGEN”
Med löjrom från Bottenviken
Shrimps mixed dill and mayonnaise on toasted bread
235:- / 325:-

LÖJROM FRÅN KALIX
Serveras med skuren rödlök, smetana, citron och smörstekt bröd
Bleak roe from Kalix served with red onion, smetana, lemon and butter pan fried bread.
350:-

SMÖRREBRÖD
På rågbröd med gammeldags matjesill, silverlök, ägg, Västerbottenost och brynt smör
Pickled herring on dark rye bread with onions, egg cheese and browned butter
175:-

SKALDJURSSOPPA
Krämig med havskräfta och dragon färskost
Shell fish soup, creamy served with Norweigian cray fish and tarragon cream cheese
175:-

TERRIN
På anklever och confiterad anklår serveras med fikonmarmelad och rostad brioche
Terrine on duckliver and confit of duck leg served with fig marmelade and toasted brioche
225:-

MAJSKYCKLING
Svensk, serveras med blåmögelost, valnötter, päron, honungsdressing och olika gröna blad
Corn feed swedish chicken served with blue cheese, walnuts, pear, honey dressing and various green leaves
195:-

BAKAT ÄGG
Serveras picklade kantareller, riven pepparrot, kryddkokt potatis, ostkräm på Gammel Knas och frasigt rågbröd
Baked egg serverd with pickled chantarelles, grated horse radish, spiced boiled potatoes, cream cheese on Swedish cheese and crispy rye bread
175:-

Desserter

KB´S ÄPPELPAJ
Serveras med smörstekt kavring, äppelkompott och vaniljsås
Kb´s apple pie served with butter pan fried dark bread crumps, apple compote and vanilla sauce
95:-

”KIR ROYAL”
Med svarta vinbär, chmpange och citronmaräng
Kir royal with black current, champange and lemon meringue
95:-

BAKAD CHOKLAD
Serveras med hallon, pistage och färskost
Baked chocolate served with raspberries, patachios, and cream cheese
110:-

CRÈME BRÛLÉE
85:-

EN KULA GLASS ELLER SORBET
Ice cream or sorbet
55:-

CHOKLADTRYFFEL
Chocolate truffle
55:-

TRE GODINGAR
Chokladtryffel, kaffe och 3cl avec
Three yummies, chocolate truffle, coffee and 3 cl of avec
145:-

Varmrätter

STEKT PIGGVARSFILÉ
Serveras med mjukbakad purjolök, hasselnötter, blomkålskräm och skaldjurssky
Pan fried fillet of turbot served with soft baked leeks, hazelnuts, cauliflower cream and seafood demi glacé
395:-

BAKAD FJÄLLRÖDING
Med smörstekt trattkantareller, sauterad spenat, rå lingon, messsmörsås och mandelpotatis
Baked Artic Char with butter pan fried chantarelles, sautéed spinach, raw lingon berries, butter sauce and almond potatoes
375:-

RÅDJURSKORV
Serveras med apelsinglaserade spetskål, rostade kastanjer, pepparsky, och potatipsuré toppad med lök, hasselnötter, brynt smör & potatospuré
Roe deer sausage served with orange glazed cabbage, roasted chestnuts, pepper demi glacé and potato puree with onion, hazelnuts & browned butter topping
325:-

ROSASTEKT LAMM
Serveras med rostad vitlök, morötter på olika vis, rosmarinsky och potatis-&getostkroketter
Roasted Lamb served with roasted garlic, various carrots, rosmary demi glacé and potato -& goat cheese croquettes
355:-

ENTRECÔTE
Serveras med tomatsallad, dragonkräm, rödvinssås och pommes frites
Entrecôte served with tomato salad, tarragon cream and red wine sauce
450:-

RAGU PÅ GRÖNA LINSER
Med frasig rotsakskaka, picklad blomkål och tryffelmajonnäs
Ragout on green lentils served with a beet root cake, pickled cauliflower and truffle mayonnaise

245:-

KB´s klassiker

RÅBIFF
Med klassiska tillbehör
1/1 med pommes frites
Steak Tartar served with beet roots, capers, red onion, mustard
1/1 with pommes frites
195:-/295

WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
285:

Dryck

BUBBEL
Rigol Cava 130/600:-

Champange Henriot 185/995:-

Richard Juhlin Alkfri 20 cl 95:

BLOODY MARY
Vodka, tomatjuice, worchestersås, tabasco och pressad citron
185:-

DRY MARTINI
Plymoth Gin med husets vermouth garnerad med oliv
185:-

ALKHOLFRITT
Carl von Linné bubbelvatten (75 cl) 35:-
Melleruds pilsner, lager (33 cl) 60:-
Easy rider Bulldog, Ale (33 cl) 62:-
San Pellegrino (50 cl) 58:-
Läsk 42:-