MIDDAG

Före maten

Chips med KB´s egna dipp på dill, gräslök och lök
Chips with KB´s own dip of dill, chives and onion
85:-

Löjromstartlett med smetana och syrad rödlök
Bleak roe tartlett with cream cheese and pickled red onion
85:-/styck

En bit ost från Arla Unika med marmelad
A piece of aged Swedish cheese from Arla Unika with marmelade
85:-

Konserv med boquerones och levainbröd
Preserve with boquerones and levain bread
85:-

Snapsgurka med smetana och honung 75:-
med 4 cl vodka 175:-
Aquavit pickled cucumber with sour cream and honey 75:-
with 4 cl vodka 175 :-

Förrätter

TOAST SKAGEN
Med löjrom från Bottenviken
Shrimps mixed with dill and mayonnaise on toasted bread
235:- / 325:-

MATJESILL
Serveras med silverlök, Västerbottenost, smetana, kavring, brynt smör och kryddkokt potatis
Soused herring served with silver onion, Swedish cheese, sour cream, dark rye bread, browned butter and boiled potato
195:-

LÖJROM FRÅN BOTTENVIKEN 30g
Serveras med rödlök, gräslök, smetana, citron & smörstekt bröd
Bleak roe from Bottenviken 30g, served with chopped onion, sour cream, lemon and butter fried bread
300:-

CREME NINON
Serveras med kallrökt lax, forellrom och eldade ärtor
Creme Ninon served with cold smoked salomon, trout roe and roasted peas
205:

RÖDBETSTARTE
Serveras med getostmousse, rostade valnötter och frissésallad
Beet root tarte served with goat cheese mousse, roasted walnuts and frissé salad
185:

Desserter

PEACH MELBA
Serveras med inkokt persika, hallonsorbet, färskostmoussse och mandelflarn
Peach melba served with raspberry sorbet, cottage cheese mousse and almond crisp
135:-

CITRUS & CHAMPAGNE
Citronsorbet toppad med champagne
Lemonsorbet topped with champagne
110:-

CRÈME BRÛLÉE
95:-

EN KULA GLASS ELLER SORBET
Ice cream or sorbet
55:-

CHOKLADTRYFFEL
Chocolate truffle
55:-

TRE GODINGAR
Chokladtryffel, kaffe och 3cl avec
Three yummies, chocolate truffle, coffee and 3 cl of avec
145:-

Varmrätter

FISKGRATÄNG
Med dagens fångst, räkor, skaldjurssås och pommes duchesse
Fish gratin with catch of the the day, shrimps, shell fish sauce and pommes duchesse
305:-

REGNBÅGSFILÉ
Lättrimmad & bakad, serveras med blomkålsstomp, löjrom-& gräslökssås och frasiga kroppkakor smaksatta med Västerbottenost
Salted and oven baked fillet of rainbow trout, served with cauliflower mash, bleak roe-& chives sauce and crispy Swedish dumplings with Västerbotten cheese
355:-

ANKBRÖST
Rosastekt, serveras med rotselleri, endive, kompott på kumquats smaksatt med stjärnanis, sichuanpepparsky och puffat bovete
Duck breast, pink roasted served with celeriac, kumquat compote flavored with star anis, endive, sichuan pepper demi glacé and buckwheat
375:-

FLÄSKRYGG
Bakad och stekt, serveras med hasselnötter, dragon, castel franco sallad, äpple-& senapskräm, vinägrett på brynt smör och rostad skysås
Baked and roasted pork loin served with hazelnuts, tarragon, castel frango salad, apple-& mustard cream, browned butter vinaigrette and roasted demi glacé
310:-

RYGGBIFF
Serveras med tomatsallad, café de parissmör, rödvinssås och pommes frites
Sirlion Steak served with tomato salad, café de paris butter, red wine sacue and french fries
425:-

OKLASSISK WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Vegetarian mousseline served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
295:-

KB´s klassiker

RÅBIFF
Med klassiska tillbehör
1/1 med pommes frites
Steak Tartar served with beet roots, capers, red onion, mustard
1/1 with pommes frites
195:-/295

WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
295:

Dryck

BUBBEL

Cava 145/650:-

Champagne 210/1250:-

Richard Juhlin Alkfri 20 cl 95:

DRY MARTINI
Plymouth Gin med husets vermouth garnerad med oliv
185:-

FRENCH GARDEN
Rom, Lillet, fläder, jordgubb, salvia och citron
185:-

DESHLER
Rye, Dubonnet, Cointreau och Peychaud´s bitter
185:-

ALKHOLFRITT
Carl von Linné bubbelvatten (75 cl) 35:-
Melleruds pilsner, lager (33 cl) 60:-
Easy rider Bulldog, Ale (33 cl) 62:-
San Pellegrino (50 cl) 58:-
Läsk 42:-