MIDDAG

Före maten

LÖJROMSTARTLETT MED SMETANA OCH SYRAD RÖDLÖK
Bleak roe tartlett with sour cream and pickled red onion
85:-/styck

Caviar Oscietra 10g med smörstekt bröd
Caviar Oscietra 10g with butter pan fried bread
275:-

EN BIT OST FRÅN ARLA UNIKA MED MARMELAD
A piece of aged Swedish cheese with marmelade
85:-

CHIPS MED KB’S EGNA DIPP
Crisps with KB´s own dip
85:-

SNAPSGURKA MED SMETANA OCH HONUNG/ MED 4CL VODKA
Aquavit pickled cucumber with sour cream and honey
75:- with 4 cl vodka 175 :-

Förrätter

TOAST SKAGEN
Med löjrom från Bottenviken
Shrimps mixed with dill and mayonnaise on toasted bread
235:- / 325:-

GAMMALDAGS MATJESSILL
Med frasig potatiskaka, prästostkräm, syrad silverlök och brynt smör
Icelandic herring with crispy potato cake, Swedish cheese, pickled white onion and browned butter
195:-

LAXTARTAR
Gravad serveras med forellrom, gurka, pepparrot och grillad grädde
Cured salmon tartare served with trout roe, cucumber, horseradish and grilled cream
225:-

RÅBIFF
Serveras med klassiska tillbehör
Steak tartar served with beet roots, capers, red onion and mustard
195:-

ANKLEVER
Halstrad, med portvininkokt lök, färskt fikon, frisésallad och macadamianöt
Pan-seard foie gras, with port wine – reduced onion, fresh fig, frisé lettuce and macadamia nuts
235:-

AGNOLOTTI
Tryffelfylld pasta med skogssvampsås, parmesan och färsk tryffel
Truffle-filled pasta with wild mushroom sauce, Parmesan and fresh truffle
245:-

Desserter

FIKONTARTE
med vispad grädde smaksatt med Cointreau och apelsinskal
Fig tart with whipped cream flavored with Cointreau and orange zest
145:-

CHOKLADKRÄM
Med spritade hallon, rostat bovete och hallonsorbet
Chocolate Cream with macerated raspberries, toasted buckwheat and raspberry sorbet
125:-

CITRUS & CHAMPAGNE
Citrussorbet toppad med champagne
Lemon sorbet topped with champagne
110:-

CRÈME BRÛLÉE
95:-

EN KULA GLASS ELLER SORBET
Ice cream or sorbet
55:-

CHOKLADTRYFFEL
Chocolate truffle
55:-

TRE GODINGAR
Chokladtryffel, kaffe och 3cl avec
Three yummies, chocolate truffle, coffee and 3 cl of avec
145:-

Korvhantverk på KB

9 – 21 februari

KORV PÅ SKREI
Serveras med kronärtskockor barigoule, frasig jordärtskocka, dragon och beurre blanc
Sausage with skrei served with artichokes barigoule, crispy Jerusalem artichoke, tarragon, and beurre blanc
345:-

LAMMKORV
Fylld med confiterat lammlägg, serveras med rostade tomater & pommes boulandére
Lamb sausage stuffed with confit lamb shank, served with roasted tomatoes and pommes boulangére
325:-

RÅDJURSKORV
Serveras med stekt karl-Johan svamp, picklad pumpa, svartvinbärssås och kål-& lökfylld kroppkaka
Venison sausage served with sautéed porcini muchrooms, pickled pumpkin, blackcurrant sauce, and a cabbage- and onion-filled potato dumpling
345:-

Varmrätter

FJÄLLRÖDING
Halstrad serveras med ragú på rökt sidfläsk, ostronskivling & blåmusslor, rostad kycklingvinegrätt och potatispuré
Seared artic char served with ragú of smoked pork belly, oyster mushroom, mussels, roasted chicken vinaigrette and mashed potatoes
395:-

KYCKLINGBALLOINE
Fylld med Karl-Johan svamp, serveras med jordärtskocka, syltade steklökar, sotade haricots verts och rostad kycklingsky
Chicken ballotine stuffed with porcini mushroom, served with Jerusalem artichoke pickled pearl onion, charred haricots verts and roasted chicken jus
335:-

STEAK AU POIVRE
Serveras med haricots verts, grönsallad, pepparsås och pommes frites
Steak au poivre served with haricots verts, green salad, peppercorn sauce and French fries
450:-

VEGETARISK WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, potatispuré och brynt smör
Vegetarian mousseline served with green peas, lingonberries, potato puree and browned butter
295:-

KB´s klassiker

RÅBIFF
Med klassiska tillbehör
1/1 med pommes frites
Steak Tartar served with beetroots, capers, red onion, mustard
1/1 with french fries
195:-/295:-

WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
295:-

Dryck

BUBBEL

Cava 145/650:-

Champagne 210/1250:-

Richard Juhlin Alkfri 20 cl 95:

DRY MARTINI
Plymouth Gin med husets vermouth garnerad med oliv
185:-

FRENCH GARDEN
Rom, Lillet, fläder, jordgubb, salvia och citron
185:-

DESHLER
Rye, Dubonnet, Cointreau och Peychaud´s bitter
185:-

ALKHOLFRITT
Carl von Linné bubbelvatten (75 cl) 35:-
Melleruds pilsner, lager (33 cl) 65:-
Easy rider Bulldog, Ale (33 cl) 75:-
San Pellegrino (50 cl) 65:-
Läsk 45:-