MIDDAG

Före maten

LÖJROMSTARTLETT MED SMETANA OCH SYRAD RÖDLÖK
Bleak roe tartlett with sour cream and pickled red onion
85:-/styck

FRASIGA ANK-& SVAMPKROKETTER MED TRYFFELMAJONNÄS
Crispy duck & mushroom croquettes with truffle mayonnaise
85:-

EN BIT OST FRÅN ARLA UNIKA MED MARMELAD
A piece of aged Swedish cheese with marmelade
85:-

CHIPS MED KB’S EGNA DIPP
Crisps with KB´s own dip
85:-

SNAPSGURKA MED SMETANA OCH HONUNG/ MED 4CL VODKA
Aquavit pickled cucumber with sour cream and honey
75:- with 4 cl vodka 175 :-

Förrätter

TOAST SKAGEN
Med löjrom från Bottenviken
Shrimps mixed with dill and mayonnaise on toasted bread topped with bleak roe
235:- / 325:-

GAMMALDAGS MATJESSILL
Serveras med frasig potatiskaka, prästostkräm, syrad silverlök och brynt smör
Seared Icelandic herring with crispy potato cake, Swedish cheese pickled white onion and browned butter
195:-

RÅBIFF
Serveras med klassiska tillbehör
Steak tartar served with beet roots, capers, red onion and mustard
195:-

ANKLEVER
Halstrad, på brioche med portvinskokt lök, färska fikon och rostade hasselnötter
Foie gras seard on brioche, served with port wine-braised onion. fresh figs and toasted hazelnuts
245:-

SVAMP
Stekta svampar med krämig polenta, confiterad äggula, hasselnötter och lagrad svecia
Sautéed mushroom, with creamy polenta, confit egg yolk, hazel nuts and aged Svecia Cheese
205:-

Desserter

KB BAKELSE
Med smördeg, hallonkompott och färskostmousse
KB Delight with puff pastry, raspberry compote and cream cheese mousse
135:-

BAKAT ÄPPLE
Med kavringskrisp, calvadossirap och vaniljglass
Baked apple with crispy rye bread crumble, Calvados syrup and vanilla ice cream
135:-

CITRUS & CHAMPAGNE
Citrussorbet toppad med champagne
Lemon sorbet topped with champagne
110:-

CRÈME BRÛLÉE
95:-

EN KULA GLASS ELLER SORBET
Ice cream or sorbet
55:-

CHOKLADTRYFFEL
Chocolate truffle
55:-

TRE GODINGAR
Chokladtryffel, kaffe och 3cl avec
Three yummies, chocolate truffle, coffee and 3 cl of avec
145:-

Varmrätter

RÖDING
Lättrimmad & ångad, serveras med skaldjur -& västerbottenfylld kåldolme, citronpicklad kålrabbi och vitvinssås
Lightly cured and steamed arctic char, served with a cabbage roll filled with shellfish and Västerbotten cheese, lemon-pickled kohlrabi and white wine sauce

395:-

STEAK AU POIVRE
Serveras med haricots verts, grönsallad, pepparsås och pommes frites
Steak au poivre served with haricots verts, green salad, peppercorn sauce and French fries
450:-

OKLASSISK WALLENBERGARE
Med gröna ärtor, rårörda lingon, potatispuré och brynt smör
”Wallenbergare” Vegetarian mousseline served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
295:-

5-18 oktober serverar
vi våra egna korvar.

TORSK-& KRÄFTKORV
Serveras med smörstekta kantareller, dill, skummig havskräftsås och potatispuré gratinerad med Västerbottenost
Cod fish & crayfish sausage served with butter pan fried chantarelles, dill, foamy crayfish and potato puree gratinateed with Västerbotten cheese

345:-

FLÄSK-& TRYFFELKORV
Serveras med friterad brysselkål kryddad med vår egen grillkrydda, sauce au vin jaune, frasiga fläsksvålar och potatispuré
Pork-& truffle sausage with deep fried Brussels sprouts seasoned with our own barbecue spice blend, sauce au vin jaune, cripy pork rinds and potato puree

325:-

VILTKORV
Serveras med jumbolökring, stuvad ostronskivling och rödvinssky
Game sausage served with jumbo onion ring, creamed oyster mushrooms and red wine jus

345:-

KB´s klassiker

RÅBIFF
Med klassiska tillbehör
1/1 med pommes frites
Steak Tartar served with beetroots, capers, red onion, mustard
1/1 with french fries
195:-/295:-

WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
295:-

Dryck

BUBBEL
Cava 165/700:-

Champange 225/1250:-

Richard Juhlin Alkfri 20 cl 95:-

DRY MARTINI
Plymoth Gin med husets vermouth garnerad med oliv
185:-

ALKHOLFRITT
Carl von Linné bubbelvatten (75 cl) 35:-
Melleruds pilsner, lager (33 cl) 65:-
Easy rider Bulldog, Ale (33 cl) 75:-
San Pellegrino (50 cl) 65:-
Läsk 45:-