MIDDAG

Före maten

LÖJROMSTARTLETT MED SMETANA OCH SYRAD RÖDLÖK
Bleak roe tartlett with sour cream and pickled red onion
85:-/styck

FRASIGA ANK-& SVAMPKROKETTER MED TRYFFELMAJONNÄS
Crispy duck & mushroom croquettes with truffle mayonnaise
85:-

EN BIT OST FRÅN ARLA UNIKA MED MARMELAD
A piece of aged Swedish cheese with marmelade
85:-

CHIPS MED KB’S EGNA DIPP
Crisps with KB´s own dip
85:-

SNAPSGURKA MED SMETANA OCH HONUNG/ MED 4CL VODKA
Aquavit pickled cucumber with sour cream and honey
75:- with 4 cl vodka 175 :-

Förrätter

TOAST SKAGEN
Med löjrom från Bottenviken
Shrimps mixed with dill and mayonnaise on toasted bread topped with bleak roe
235:- / 325:-

GAMMALDAGS MATJESSILL
Serveras med frasig potatiskaka, prästostkräm, syrad silverlök och brynt smör
Seared Icelandic herring with crispy potato cake, Swedish cheese pickled white onion and browned butter
195:-

RÅBIFF
Serveras med klassiska tillbehör
Steak tartar served with beet roots, capers, red onion and mustard
195:-

ANKLEVER
Halstrad, på brioche med portvinskokt lök, färska fikon och rostade hasselnötter
Foie gras seard on brioche, served with port wine-braised onion. fresh figs and toasted hazelnuts
245:-

BURRATA
Vispad, serveras med grillade persikor, mynta, pistagenötter espelette, balsmico och olivolja
Whipped, served with grilled peaches, mint, pistachios, Espelettepepper, balsamic vinegar och olive oil
195:-

Desserter

KB BAKELSE
Med smördeg, hallonkompott och färskostmousse
KB Delight with puff pastry, raspberry compote and cream cheese mousse
135:-

BAKAT ÄPPLE
Med kavringskrisp, calvadossirap och vaniljglass
Baked apple with crispy rye bread crumble, Calvados syrup and vanilla ice cream
135:-

CITRUS & CHAMPAGNE
Citrussorbet toppad med champagne
Lemon sorbet topped with champagne
110:-

CRÈME BRÛLÉE
95:-

EN KULA GLASS ELLER SORBET
Ice cream or sorbet
55:-

CHOKLADTRYFFEL
Chocolate truffle
55:-

TRE GODINGAR
Chokladtryffel, kaffe och 3cl avec
Three yummies, chocolate truffle, coffee and 3 cl of avec
145:-

Varmrätter

TORSKRYGG
Smörstekt serveras med kantareller, jordärtskocka och rostad kycklingsky
Pan fried, served with chantarelles, Jerusalem artichoke and roasted chicken jus
425:-

KVÄLLENS PLATTFISK
Skaldjursfärserad serveras med kryddkokta gulbetor, spenat, krondill och havskräftsås
Flatfish stuffed with shellfish mousse served with golden beetroots, spinach, crown dill and langoustine sauce
395:-

ANKBRÖST
Honung-& kryddbakat, serveras med palsternacka, ingefärspicklad kålrot och skysås
Honey & spice- roasted duck breast, served with parsnip, ginger-pickled Swedish turnip and duck jus
395:-

KALV
Rosastekt, serveras med ljummen sylta på bogen, frasigt kalvbräss, bakad morot, rödvinssås pch potatispuré toppad med silverlök och gruyeré
Pink roasted veal served with a warm terrine of the shoulder, crispy sweetbreads, roasted carrot, red wine sauce and potato puree topped with white onion and Gruyeré
375:-

STEAK AU POIVRE
Serveras med haricots verts, grönsallad, pepparsås och pommes frites
Steak au poivre served with haricots verts, green salad, peppercorn sauce and French fries
450:-

OKLASSISK WALLENBERGARE
Vegetarisk, serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Vegetarian burger served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
295:-

KB´s klassiker

RÅBIFF
Med klassiska tillbehör
1/1 med pommes frites
Steak Tartar served with beetroots, capers, red onion, mustard
1/1 with french fries
195:-/295:-

WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
295:-

Dryck

BUBBEL
Cava 165/700:-

Champange 225/1250:-

Richard Juhlin Alkfri 20 cl 95:-

DRY MARTINI
Plymoth Gin med husets vermouth garnerad med oliv
185:-

ALKHOLFRITT
Carl von Linné bubbelvatten (75 cl) 35:-
Melleruds pilsner, lager (33 cl) 65:-
Easy rider Bulldog, Ale (33 cl) 75:-
San Pellegrino (50 cl) 65:-
Läsk 45:-