MIDDAG

Före maten

Snacks

Dagens svenska chark 30g
Today´s Swedish charcuteries 30g
95:-

Frasigt tunnbrödchips med löjromsdipp
Crispy flat bread chips with bleak roe
110:-

Tryffeltoast med Västerbottenost
Truffle toast with Västerbotten cheese
85:-

Friterad svensk gårdskyckling med citrusyoghurt
Fried Swedish farm chicken with citrus yoghurt
95:-

Snapsgurka med smetana & honoung
Aquavit cucumber with sour cream & honey
75:-
med 4cl vodka
with 4cl of vodka
175:-

Förrätter

”TOAST SKAGEN”
Med löjrom från Bottenviken
Shrimps mixed dill and mayonnaise on toasted bread
235:- / 325:-

RÅRAKA
30g el 50g löjrom från Bottenviken serveras med klassiska tillbehör
Hash brown with 30g or 50g of bleak roe with classic accesories
350:- / 495:-
(går att få vegetarisk)

MOZZARELLA
Med rostade tomater, brödkrisp, basilika, olivolja och lagrad balsamico
Swedish mozzarella with roasted tomatoes, crispy bread crumps, basil, olive oil and balsamic
165:-

TRYFFLERAD SPETSKÅL
Serveras med isterbandssmul, frasig jordärtskocka och färsk tryffel
Truffled cabbage served with pork sausage crumble, crispy artichoke and new truffle
175:-

STEKTA SVAMPAR
Serveras med krämig polenta, frasig kalvbräss och äpple
Pan fried mushrooms with creamy polenta, crispy veal brisket and apple
195:-

CARPACCIO
På hälleflundra med avokadokräm, forellrom och grönsak &-citrus vinegrätt
Carpaccio on halibut with avocado cream, trout roe and vegetable &-citrus vinaigrett
195:-

SMÖRREBRÖD
På rågbröd med gammeldags matjesill, silverlök, ägg, Västerbottenost och brynt smör
Pickled herring on dark rye bread with onions, egg cheese and browned butter
175:-

Desserter

KB´S OSTKAKA
Serveras med varm körsbärskompott och vispad grädde
Kb´s swedish cheesecake served with cherry compote and whipped cream
95:-

”KIR ROYAL”
Med svarta vinbär, chmpange och citronmaräng
Kir royal with black current, champange and lemon meringue
95:-

BAKAD CHOKLAD
Serveras med hallon, pistage och färskost
Baked chocolate served with raspberries, patachios, and cream cheese
110:-

CRÈME BRÛLÉE
85:-

EN KULA GLASS ELLER SORBET
Ice cream or sorbet

55:-

CHOKLADTRYFFEL
Chocolate truffle
55:-

TRE GODINGAR
Chokladtryffel, kaffe och 3cl avec
Three yummies, chocolate truffle, coffee and 3 cl of avec
145:-

Varmrätter

STEKT PIGGVARSFILÉ

Serveras med mjukbakad purjolök, hasselnötter, blomkålskräm och skaldjurssky
Pan fried fillet of turbot served with soft baked leeks, hazelnuts, cauliflower cream and seafood demi glacé
395:-

LÄTTRÖKT OCH BAKAD LAX
Med dillkokta gulbetor, stekta sommarkantareller, kräftstjärtar, dill och vitvinssås
Light smoked salmon served with yellow beetroots boiled in dill, pan fried chantarelles, crayfish tails and white wine sauce
325:-

VILDAND
Bröst och lår severas med persika rostad lökkräm, bakad fänkål och kycklingsky
Wild duck, breast and thighs served with peaches, roasted onion cream, baked fennel and chicken demi glacé
355:-

KALV ESCALOPE
Serveras med ljummen sallad, grillad paprika, grön tapenade, kycklingssky och gnocchi parisienne
(går att få vegetarisk)
Roasted veal loin served with warm salad, grilled peppers, green tapenade, chicken breast demi glacé, and gnocchi parisienne
(can get vegetarian)
335:-

ENTRECÔTE
Serveras med tomatsallad, dragonkräm, rödvinssås och pommes frites
Entrecôte served with tomato salad, tarragon cream and red wine sauce
450:-

KRÄMIG MATVETE
Med rostad haloumi, syrad rödlök och plockade örter
Creamy wheat served with roasted haloumi, pickled red onion and green herbs
235:-

Kb´s klassiker

RÅBIFF
Med klassiska tillbehör
1/1 med pommes frites
Steak Tartar served with beet roots, capers, red onion, mustard
1/1 with pommes frites
195:-/295

WALLENBERGRE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
285:

Dryck

BUBBEL

Rigol Cava 120/580:-

Champange Billecart-Salmon 185/995:-

Richard Juhlin Alkfri 20 cl 95:

DRY MARTINI
Tanqueray Nr 10 med husets vermouth garnerad med grapefrukt-zest and olives on the side
179:-

KB´S FLÄDERMARGARITA
Söt/syrlig margarita med inslag av fläder och gurka
Kb´s elder margarita, sweet/sour with hints of elderberry and cucumber
189:-

ALKHOLFRITT
Carl von Linné bubbelvatten (75 cl) 35:-
Melleruds pilsner, lager (33 cl) 52:-
Easy rider Bulldog, Ale (33 cl) 62:-
San Pellegrino (50 cl) 58:-
Läsk 36:-