Lunch

Måndag 12 oktober

Dagens rätt / The dish of the day

KALVBOG
Långkokt och plockad med dragonsås, vitlöksstekta champinjoner potatispuré
Slow-cooked veal shoulder with a tarragon sauce, garlic-fried button mushrooms and potato purée
225:-

Veckans vegetariska/ Vegetarian of the week

FRASIGA VÅRRULLE
Fylld med kantareller och västerbottensost serveras med svampmayonaise, syrad siverlök och tryffeldoftande svampbuljong
Crispy spring roll filled with chanterelles and Västerbotten cheese, served with mushroom mayonnaise, pickled silverskin onions and a truffle-scented mushroom broth
325:-

Veckans sallad/ Salad of the week

WALDORFSALLAD
På Kb´s vis serveras med rotselleri, citronpicklad kålrabbi, vindruvor, rostade hasselnötter, grönkål och blåmögelostdressing
Kb´s take on the classic Waldorf salad served with celeriac, lemon picked kohlrabi, grapes, roasted hazelnuts, kale and blue cheese dressing
285:-

KORVHANTVERK PÅ KB
5 – 18 oktober

TORSK-& KRÄFTKORV
Serveras med smörstekta kantareller, dill, skummig havskräftsås och potatispuré gratinerad med Västerbottenost
Cod-& crayfish sausage served with butter pan fried chantarelles, dill, foamh crayfish sauce and potato puree gratinated with Swedish cheese
345:-

FLÄSK-& TRYFFELKORV
Serveras med friterad brysselkål, kryddad med vår egen grillkrydda, sauce au vin jaune, frasiga fläsksvålar och potatispuré
Pork-& truffle sausage served with deep fried brussels sprouts seasoned with our own barbecue spice blend, sauce au vine jaune, crispy pork rinds and potato puree
325:-

VILTKORV
Serveras med jumbo lökring, stuvad ostronskivling och rödvinssky
Game sausage served with jumbo onion ring, creamed oyster mushroom och red wine demi glacé
345:-

Förrätter

TOAST SKAGEN
Med löjrom från Bottenviken
Shrimps mixed with dill and mayonnaise on toasted bread topped with bleak roe
235:- / 325:-

GAMMALDAGS MATJESSILL
Serveras med frasig potatiskaka, prästostkräm, syrad silverlök och brynt smör
Seared Icelandic herring with crispy potato cake, Swedish cheese pickled white onion and browned butter
195:-

RÅBIFF
Serveras med klassiska tillbehör
Steak tartar served with beet roots, capers, red onion and mustard
195:-

SVAMP
Stekta, serveras med krämig polenta, confiterad äggula, hasselnötter och lagrad Svecia
Sauted mushrooms served with creamy polenta, confit egg yolk, hazel nuts and aged Svecia cheese
205:-

Varmrätter

RÖDING
Lättrimmad & ångad, serveras med skaldjur -& västerbottenfylld kåldolme, citronpicklad kålrabbi och vitvinssås
Lightly cured and steamed arctic char, served with a cabbage roll filled with shellfish and Västerbotten cheese, lemon-pickled kohlrabi and white wine sauce
395:-

ISTERBAND
Serveras med inlagda rödbetor, senap, rödvinssky och örtstuvad potatis
Classic swedish pork sausage served with pickled beetroot, mustard, red wine demi glacé and herb creamed potatoes
225:-

WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
295:-

FLÄSKSCHNITZEL
Serveras med tomatsallad, vitlök- och persiljesmör, rödvinssås och pommes frites
Pork schnitzel served with tomato sallad, garlic- and parsley butter, red wine sauce, and French fries
345:-

KB´s klassiker

RÅBIFF
Med klassiska tillbehör
1/1 med pommes frites
Steak Tartar served with beetroots, capers, red onion, mustard
1/1 with french fries
195:-/295:-

WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
295:-

Desserter

KB BAKELSE
Med smördeg, hallonkompott och färskostmousse
KB Delight with puff pastry, raspberry compote and cream cheese mousse
135:-

BAKAT ÄPPLE
Med kavringskrisp, calvadossirap och vaniljglass
Baked apple with crispy rye bread crumble, Calvados syrup and vanilla ice cream
135:-

CITRUS & CHAMPAGNE
Citrussorbet toppad med champagne
Lemon sorbet topped with champagne
110:-

CRÈME BRÛLÉE
95:-

EN KULA GLASS ELLER SORBET
Ice cream or sorbet
55:-

CHOKLADTRYFFEL
Chocolate truffle
55:-

TRE GODINGAR
Chokladtryffel, kaffe och 3cl avec
Three yummies, chocolate truffle, coffee and 3 cl of avec
145:-