Lunch
Förrätter
TOAST SKAGEN
Med löjrom från Bottenviken
Shrimps mixed with dill and mayonnaise on toasted bread
235:- / 325:-
GAMMALDAGS MATJESSILL
Med frasig potatiskaka, prästostkräm, syrad silverlök och brynt smör
Icelandic herring with crispy potato cake, Swedish cheese, pickled white onion and browned butter
195:-
RÅBIFF
Serveras med klassiska tillbehör
Steak tartar with beetroots, capers, red onion, mustard and french fries
195:- / 295:-
VIT SPARRIS
Inkokt, serveras med hasselnötter från Piemonte, dragon och brynt hasselnötssmör
Poached with hazelnuts from Piemonte, tarragon, and browned butter hollandaise
245:-
Måndag 25 maj
Dagens rätt / The dish of the day
FLÄSKKARRÈ
Nattbakad, serveras med dragonrostade morrötter, svampsås och potatispuré
Slow rosted pork neck, served with tarragon roasted carrots, mushroom sauce and mashed potato
225:-
Veckans fisk /This week´s fish
INKOKT LAX
Serveras med krämigt ägg, pressgurka, dill-& fänkålsmajonnäs och kokt potatis
Traditional Swedish poached salmon served cold, with creamy egg, pickled cucumber, dill and fennel mayonnaise and bolied potatoes
325:-
Veckans kött/This week´s meat
KB:s MERGUEZ
Vår eget kryddiga korvhantverk, serveras med sotad sparrisbroccoli, roastad paprikakräm, rödvinssky och krämig polenta
Our own merguez sausage served with charred broccolini, roasted red peppar cream, red wine jus and creamy polenta
295:-
Veckans vegetariska /This week’s vegetarian dish
OKLASSISK WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Vegetarian Wallenbergare served with green peas, lingonberries, browned butter and potato puré
295:-
Veckans Sallad/This week’s salad
SALLAD ÖJEBY
Serveras med kräftstjärtar, kummin, dill, blandande blad & grönsaker och västerbottensmajonnäs
”Salad Öjeby” served with crayfish, caraway, dill, mixed leaves and vegetables and Västerbotten cheese mayonnaise
325:-
Varmrätter
FJÄLLRÖDING
Bakad, serveras med gulbeta, mangold, inkokta senapsfrön & beurre blanc smaksatt med KB:s curryblandning
Baked, served with golden beetroot, Swiss chard, pickled mustard seeds & beurre blanc flavored with KB:s curry blend
375:-
ISTERBAND
Smörstekt serveras med rödbetor, rödvinssky och örtstuvad potatis
Pork Sausage with beetroots, red wine gravy and herb stewed potatoes
225:-
WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingonberries, browned butter and potato puree
295:-
FLÄSKSCHNITZEL
Serveras med tomatsallad, rostad vitlökssmör, rödvinssås och pommes frites
Pork schnitzel served with tomato salad, roasted garlic butter, red wine sauce and french fries
345:-
Desserter
RABARBERTARTE
Vanilj och rabarber
Rhubarb tart with vanilla and rhubarb
145:-
CHOKLADKRÄM
Med spritade hallon, rostat bovete och hallonsorbet
Chocolate Cream with macerated raspberries, toasted buckwheat and raspberry sorbet
125:-
EN KULA GLASS/SORBET
Ice cream or sorbet
55:
CRÈME BRÛLÉE
95:-
CHOKLADTRYFFEL
Chocolate truffle
55:-
