Lunch

Måndag 2 november

Dagens rätt / The dish of the day

HJORTRAGU
Serveras med smörstekta champinjoner, pärllök, morot, svartvinbärsgelé och potatispuré
Ragu of venison, served with mushroom, pearl onion, carrot, blackcurrant jelly and potato purée
225:-

Veckans vegetariska/ Vegetarian of the week

RIBOLITA
Toscansk brödsoppa, med cannelinibönor, svartkål, riven parmesan och gremolata
Tuscan bread soupe with cannelini beans, cavolo nero, Parmesan and gremolata
295:-

Veckans sallad/ Salad of the week

CAESARSALLAD
Serveras med confiterat kycklinglår, bacon, silverlök, svartkål, romansallad, parmesan och krutonger
Caesar salad, served with confit chicken leg, bacon, white onion, cavolo nero, romaine lettuce, Parmesan and croutons
325:-

Veckans Fisk/Fish of the week

DANSKT SMÖRREBRÖD
På danskt rågbröd, toppad med friterad rödspätta, räkor, silverlök, citron och dill
”Smörrebröd” served on Danish rye bread, topped with deep fried plaice, shrimp, white onion, lemon and dill
335:-

Veckans Kött/Meat of the week

HJORTKORV
Serveras med tryffelstuvat kål, grov senap, rödvinssås och örtslungad potatis
Venison sausage served with truffle creamed cabbage, wholegrain mustard, red wine sauce and herb tossed potatoes
325:-

Förrätter

TOAST SKAGEN
Med löjrom från Bottenviken
Shrimps mixed with dill and mayonnaise on toasted bread topped with bleak roe
245:- / 335:-

GAMMALDAGS MATJESSILL
Serveras med frasig potatiskaka, prästostkräm, syrad silverlök och brynt smör
Seared Icelandic herring with crispy potato cake, Swedish cheese pickled white onion and browned butter
195:-

RÅBIFF
Serveras med klassiska tillbehör
Steak tartar served with beetroots, capers, red onion and mustard
225:-

SVAMP
Stekta, serveras med krämig polenta, confiterad äggula, hasselnötter och lagrad Svecia
Sauted mushrooms served with creamy polenta, confit egg yolk, hazel nuts and aged Svecia cheese
205:-

Varmrätter

RÖDING
Lättrimmad & ångad, serveras med skaldjur -& västerbottenfylld kåldolme, citronpicklad kålrabbi och vitvinssås
Lightly cured and steamed arctic char, served with a cabbage roll filled with shellfish and Västerbotten cheese, lemon-pickled kohlrabi and white wine sauce
395:-

ISTERBAND
Serveras med inlagda rödbetor, senap, rödvinssky och örtstuvad potatis
Classic swedish pork sausage served with pickled beetroot, mustard, red wine demi glacé and herb creamed potatoes
245:-

WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
325:-

FLÄSKSCHNITZEL
Serveras med tomatsallad, vitlök- och persiljesmör, rödvinssås och pommes frites
Pork schnitzel served with tomato sallad, garlic- and parsley butter, red wine sauce, and French fries
345:-

KB´s klassiker

RÅBIFF
Med klassiska tillbehör
1/1 med pommes frites
Steak Tartar served with beetroots, capers, red onion, mustard
1/1 with french fries
225:-/325:-

WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
325:-

Desserter

CHOKLADTARTE
Serveras med kanderade jordnötter och dulce de leche
Choclate tarte served with candied peanuts and dulce de leche
145:-

BAKAT ÄPPLE
Med kavringskrisp, calvadossirap och vaniljglass
Baked apple with crispy rye bread crumble, Calvados syrup and vanilla ice cream
135:-

CITRUS & CHAMPAGNE
Citrussorbet toppad med champagne
Lemon sorbet topped with champagne
110:-

CRÈME BRÛLÉE
115:-

EN KULA GLASS ELLER SORBET
Ice cream or sorbet
55:-

CHOKLADTRYFFEL
Chocolate truffle
55:-

TRE GODINGAR
Chokladtryffel, kaffe och 3cl avec
Three yummies, chocolate truffle, coffee and 3 cl of avec
145:-