Lunch
Förrätter
TOAST SKAGEN
Med löjrom från Bottenviken
Shrimps mixed with dill and mayonnaise on toasted bread
235:- / 325:-
GAMMALDAGS MATJESSILL
Med frasig potatiskaka, prästostkräm, syrad silverlök och brynt smör
Icelandic herring with crispy potato cake, Swedish cheese, pickled white onion and browned butter
195:-
RÅBIFF
Serveras med klassiska tillbehör
Steak tartar with beetroots, capers, red onion, mustard and french fries
195:- / 295:-
VIT SPARRIS
Inkokt, serveras med hasselnötter från Piemonte, dragon och brynt hasselnötssmör
Poached with hazelnuts from Piemonte, tarragon, and browned butter hollandaise
245:-
Måndag 20 april
Dagens rätt / The dish of the day
SMÅLÄNDSKA KROPPKAKOR
Fyllda med fläsk & kryddpeppar, serveras med rårörda lingon och skirat smör
Småland-style potato dumplings filled with pork & allspice, served with lingonberries and clarified butter
225:-
Veckans fisk /This week´s fish
DALARÖMACKA
Varmrökt böckling på rågbröd, toppas med löjrom, äggula, rödlök, gräslök och dill
”Dalarö – Sandwich, smoked Baltic herring on rye bread, topped with vendace roe, egg yolk,, red onion, chives and dill
315:-
Veckans kött/This week´s meat
KB TOLKAR ”FÅR I KÅL”
Bräserad lammbringa fylld med örter & vitlök, serveras med kål på olika vis, majrova, senap och smörad kålbuljong
Braised lamb brisket stuffed with herbs & garlic, served with cabbage in various preparations, turnip, mustard and cabbage broth
325:-
Veckans vegetariska /This week’s vegetarian dish
OKLASSISK WALLENBERGARE
Serveras öppen med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Vegetarian mousseline served with green peas, lingonberries, browned butter and potato puree
295:-
Veckans Sallad/This week’s salad
GRATINERAD CHEVRÈ
Serveras med sallad på gula betor, blandade blad, silverlök och en senap -& honungsvinägrett, toppad med granola på nötter & torkad frukt
Gratinated chevrè, served with a salad of yellow beets, mixed greens, silver onion, and a mustard & honey vinaigrette topped with nuts & dried fruit granola
295:-
Varmrätter
FJÄLLRÖDING
Bakad, serveras med gulbeta, mangold, inkokta senapsfrön & beurre blanc smaksatt med KB:s curryblandning
Baked, served with golden beetroot, Swiss chard, pickled mustard seeds & beurre blanc flavored with KB:s curry blend
375:-
ISTERBAND
Smörstekt serveras med rödbetor, rödvinssky och örtstuvad potatis
Pork Sausage with beetroots, red wine gravy and herb stewed potatoes
225:-
WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingonberries, browned butter and potato puree
295:-
FLÄSKSCHNITZEL
Serveras med tomatsallad, rostad vitlökssmör, rödvinssås och pommes frites
Pork schnitzel served with tomato salad, roasted garlic butter, red wine sauce and french fries
345:-
Desserter
RABARBERTARTE
Vanilj och rabarber
Rhubarb tart with vanilla and rhubarb
145:-
CHOKLADKRÄM
Med spritade hallon, rostat bovete och hallonsorbet
Chocolate Cream with macerated raspberries, toasted buckwheat and raspberry sorbet
125:-
EN KULA GLASS/SORBET
Ice cream or sorbet
55:
CRÈME BRÛLÉE
95:-
CHOKLADTRYFFEL
Chocolate truffle
55:-
