Lunch
Måndag 12 oktober
Dagens rätt / The dish of the day
KALVBOG
Långkokt och plockad med dragonsås, vitlöksstekta champinjoner potatispuré
Slow-cooked veal shoulder with a tarragon sauce, garlic-fried button mushrooms and potato purée
225:-
Veckans vegetariska/ Vegetarian of the week
OKLASSISK WALLENBERGARE
Med gröna ärtor, rårörda lingon, potatispuré och brynt smör
”Wallenbergare” Vegetarian mousseline served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
325:-
Veckans sallad/ Salad of the week
WALDORFSALLAD
På Kb´s vis serveras med rotselleri, citronpicklad kålrabbi, vindruvor, rostade hasselnötter, grönkål och blåmögelostdressing
Kb´s take on the classic Waldorf salad served with celeriac, lemon picked kohlrabi, grapes, roasted hazelnuts, kale and blue cheese dressing
285:-
KORVHANTVERK PÅ KB
5 – 18 oktober
TORSK-& KRÄFTKORV
Serveras med smörstekta kantareller, dill, skummig havskräftsås och potatispuré gratinerad med Västerbottenost
Cod-& crayfish sausage served with butter pan fried chantarelles, dill, foamh crayfish sauce and potato puree gratinated with Swedish cheese
345:-
FLÄSK-& TRYFFELKORV
Serveras med friterad brysselkål, kryddad med vår egen grillkrydda, sauce au vin jaune, frasiga fläsksvålar och potatispuré
Pork-& truffle sausage served with deep fried brussels sprouts seasoned with our own barbecue spice blend, sauce au vine jaune, crispy pork rinds and potato puree
325:-
VILTKORV
Serveras med jumbo lökring, stuvad ostronskivling och rödvinssky
Game sausage served with jumbo onion ring, creamed oyster mushroom och red wine demi glacé
345:-
Varmrätter
RÖDING
Lättrimmad & ångad, serveras med skaldjur -& västerbottenfylld kåldolme, citronpicklad kålrabbi och vitvinssås
Lightly cured and steamed arctic char, served with a cabbage roll filled with shellfish and Västerbotten cheese, lemon-pickled kohlrabi and white wine sauce
395:-
ISTERBAND
Serveras med inlagda rödbetor, senap, rödvinssky och örtstuvad potatis
Classic swedish pork sausage served with pickled beetroot, mustard, red wine demi glacé and herb creamed potatoes
225:-
WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
295:-
FLÄSKSCHNITZEL
Serveras med tomatsallad, vitlök- och persiljesmör, rödvinssås och pommes frites
Pork schnitzel served with tomato sallad, garlic- and parsley butter, red wine sauce, and French fries
345:-
KB´s klassiker
RÅBIFF
Med klassiska tillbehör
1/1 med pommes frites
Steak Tartar served with beetroots, capers, red onion, mustard
1/1 with french fries
195:-/295:-
WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
295:-
Förrätter
TOAST SKAGEN
Med löjrom från Bottenviken
Shrimps mixed with dill and mayonnaise on toasted bread topped with bleak roe
235:- / 325:-
GAMMALDAGS MATJESSILL
Serveras med frasig potatiskaka, prästostkräm, syrad silverlök och brynt smör
Seared Icelandic herring with crispy potato cake, Swedish cheese pickled white onion and browned butter
195:-
RÅBIFF
Serveras med klassiska tillbehör
Steak tartar served with beet roots, capers, red onion and mustard
195:-
SVAMP
Stekta, serveras med krämig polenta, confiterad äggula, hasselnötter och lagrad Svecia
Sauted mushrooms served with creamy polenta, confit egg yolk, hazel nuts and aged Svecia cheese
205:-
Varmrätter
RÖDING
Lättrimmad & ångad, serveras med skaldjur -& västerbottenfylld kåldolme, citronpicklad kålrabbi och vitvinssås
Lightly cured and steamed arctic char, served with a cabbage roll filled with shellfish and Västerbotten cheese, lemon-pickled kohlrabi and white wine sauce
395:-
ISTERBAND
Serveras med inlagda rödbetor, senap, rödvinssky och örtstuvad potatis
Classic swedish pork sausage served with pickled beetroot, mustard, red wine demi glacé and herb creamed potatoes
225:-
WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
295:-
FLÄSKSCHNITZEL
Serveras med tomatsallad, vitlök- och persiljesmör, rödvinssås och pommes frites
Pork schnitzel served with tomato sallad, garlic- and parsley butter, red wine sauce, and French fries
345:-
KB´s klassiker
RÅBIFF
Med klassiska tillbehör
1/1 med pommes frites
Steak Tartar served with beetroots, capers, red onion, mustard
1/1 with french fries
195:-/295:-
WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör och potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingon berries, browned butter and potato puree
295:-
Desserter
KB BAKELSE
Med smördeg, hallonkompott och färskostmousse
KB Delight with puff pastry, raspberry compote and cream cheese mousse
135:-
BAKAT ÄPPLE
Med kavringskrisp, calvadossirap och vaniljglass
Baked apple with crispy rye bread crumble, Calvados syrup and vanilla ice cream
135:-
CITRUS & CHAMPAGNE
Citrussorbet toppad med champagne
Lemon sorbet topped with champagne
110:-
CRÈME BRÛLÉE
95:-
EN KULA GLASS ELLER SORBET
Ice cream or sorbet
55:-
CHOKLADTRYFFEL
Chocolate truffle
55:-
TRE GODINGAR
Chokladtryffel, kaffe och 3cl avec
Three yummies, chocolate truffle, coffee and 3 cl of avec
145:-
