Festvåningsmenyer

Meny Chatham

Toast Skagen
Med löjrom och krasse


Wallenbergare
Med gröna ärtor, rårörda lingon, skirat smör och potatispuré


Smulpaj
Med kompott, havresmulor och vaniljssås

Menypris: 625:-/person

 

Meny Högfeldt

Tartar på Oxe
Serveras med syrad & skuren lök, solkyssta tomater, svarta oliver, parmesan, dragonkräm och brödkrisp smaksatt med vitlök


Bakad regnbågsforell
Serveras med rostade gulbetor, riven pepparrot, friterad potatis, skaldjurssås och syrlig potatisstomp


Cremé Brulée
Med färsk vanilj


Menypris: 675:-/person

 

Meny Cullberg

Cheesecake med kallrökt lax

Serveras med pepparrot, toppas med laxrom, rödlök och dillpicklad gurka

Oxfilé Tournedos

Serveras med smörstekt ostronskivling, inkokta smålök, sauce bordelaise och jordärtskocksgratäng smaksatt med tryffel

Mandelkaka

Med färska bär, frasig vit choklad, citroncurd och rostad mandelmjölk med vanilj 

Menypris: 850:-/person

Drinktilltugg

69:-/styck

Skagen på ljust bröd med löjrom och syrad lök

Rensteksröra på mörkt bröd med pepparrot, lingongelé och krasse

Tartar på lax med bakad äggula, lök, friterad kapris, forellrom och brödkrisp

Bakad gulbeta med getost, salvia, frasig mandel och honoung

Anklevermousse på crostini med aprikoskompott och rostade hasselnötter


Drinkförslag

BUBBEL

Rigol Cava, Brut 580 kr / flaskan

Champagne Billecarte salmon  995 kr /flaskan

DRINKAR

Belini 189 kr
Persikopuré och Champange

Mimosa 189 kr
Apelsinjuice och champagne

 

Vinförslag

VINPAKET CHATHAM
2019 Pascal Jolivet Sancerre Blanc 2019 645:-
2021 Bourgogne Joseph Drouhin 710:-
Grådask, Tawny Port 88:-/glas

VINPAKET HÖGFÖLDT

2016 Chianti Terre di Cresci, Poggiotondo, Chanti, Italien 750:-
2018 Poilly-Vinzelles, Joseph Drouhin 760:-
2019 Chateau Fontebride, Sauternes. Bordeaux, Frankrike 135:-/glas

VINPAKET CULLBERG

2016 Weingut Fred Loimer, Kamtal, Österrike 660:-
2020 Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage, Frankrike 865:-
2011 Kloster Eberbach, Berg Roseneck, Riesling, Rheingau, Tyskland 135:-/glas

Restauranger som ingår i Melanders Group