Festvåningsmenyer
Festvåningsmenyer
Mingel och drinktilltugg 65:-/styck
Skagen på ljust bröd med löjrom och syrad lök
Rensteksröra på mörkt bröd med pepparrot, lingongelé och krasse
Tartar på lax med bakad äggula, lök, friterad kapris, forellrom och brödkrisp
Bakad gulbeta med getost, salvia, frasig mandel och honoung
Anklevermousse på crostini med aprikoskompott och rostade hasselnötter
Drinkförslag:
Bubbel
Rigol Cava, Brut 545 kr / flaskan
Champagne Biller carte salmon 895 kr /flaskan
Drinkar
Belini
Persikopuré och Champange
Mimosa 185 kr
Apelsinjuice och champagne
Meny Chatham
Toast Skagen
Med löjrom och krasse
Wallenbergare
Med gröna ärtor, rårörda lingon, skirat smör och potatispuré
Äppelpaj
Med smörstekta kavringsmulor och vaniljssås
Menypris: 615:-/person
Meny Högfeldt
Skogsvampssoppa
Med tryffelfärskost, äpple, smörstekt svamp och krutonger
Bakad regnbågsforell
Serveras med rökt forellrom, bräserad fänkål, picklad beta, ärtstomp och beurre blanc
Cremé Brulée
Med färsk vanilj
Menypris: 655:-/person
Meny Cullberg
”Hummercocktail”
På kokt hummer från Kanada och Rhode island dressing
Kalv Provencale
Helstekt serveras med rökt sidfläsk, solkyssta tomater, franska bönor, varmt vitlökssmör, rödvinssås och potatisterrin
Vaniljparfait
Med maränger, bärkompott, vispad grädde och varm chokladssås
Menypris: 850:-/person
Vinförslag
Vinpaket Chatham
Pascal Jolivet Sancerre Blanc 2019 645:-
Joseph Drouhin, Bourgogne 660:-
Massolino Moscato d´Asti 110:-/glas
Vinpaket Högfeldt
Tio Pepe, Palomino fino, Sherry (Muy Seco) 75 :- / glas
Poilly-Vinzelles, Joseph Drouhin 760:-
Tokaij ”Oremus 5 Pyttons” 145:-/glas
Vinpaket Cullberg
Friuli, Pinot Grigio 756:-
Rizzi Treiso Barbaresco – Piemonte 990;-
Banyuls, Rimage, Bila-Haut 120:-/glas
