Festvåningsmenyer
Meny Chatham
TOAST SKAGEN
Med löjrom från Bottenviken
Shrimps mixed with dill and mayonnaise and butter fried bread
225 kr
WALLENBERGARE
Serveras med gröna ärtor, rårörda lingon, brynt smör & potatispuré
Mousseline of veal served with green peas, lingonberries, browned butter and potato puree
295 kr
SMULPAJ
Med säsongens kompott, havresmulor och vaniljssås
Crumble pie served with compote of the season, oat crumbs and vanilla custard
105 kr
Menypris: 625:-/person
Meny Högfeldt
LÖJROM
30g från Bottenviken serveras med skuren rödlök, smetana, citron och smörstekt bröd
Bleak roe, 30g from Sweden with chopped red onion, sour cream, lemon and butter fried bread
300 kr
REGNBÅGSFILÉ
Lättrimmad och bakad serveras med syrad fänkål, grön sparris, gräslökssmörsås & pommes duchesse
Rainbow trout, salted and oven baked with pickled fennel, green asparagus, chives beurre blanc and pommes duchesse
355 kr
CHOKLAD
Chokladpastej med hallon, citroncurd och saltrostade hasselnötter
Chocolate pate with raspberry, lemon curd and salt roasted hazelnuts
125 kr
Menypris: 780:-/person
Meny Cullberg
LAX
Kallrökt serveras med syrad scharlottenlök, picklade senapskorn, kavring och pepparrotskräm
Cold smoked salmon with pickled shallots, mustard seeds, dark rye bread and horseradish cream
225 kr
RYGGBIFF
Rosastekt med tomatsallad, rödvinssås, bearnaisesås & örtrostad småpotatis
Pan fried sirlion steak, served pink, with tomato salad, sauce bearnaise, red wine sauce and herb roasted small potatoes
395 kr
PANNACOTTA
Med blåbär och kolakaka
Pannacotta with blueberry and caramel biscuit
110 kr
Menypris: 730 kr
Tillval För 3 Rätter / Optional For 3 Dishes
Kvällens ostbit med fruktkompott och knäcke 85 kr
Tonight´s cheese with fruit compote and crisp bread 85kr
Sorbet 55 kr
Sorbet 55 kr
Tryffel 55 kr
Chocolate truffle 55 kr
Drinktilltugg
75:-/styck
Skagen på ljust bröd med löjrom från Bottenviken och krasse
Shrimps on mayonnaise on light bread and bleak roe
Tartar på lax med bakad äggula, lök, kapris, forellrom och brödkrisp
Tartar on salmon with baked egg yolk, capers, trout roe and bread crisp
Bakad gulbeta med getost, salvia, frasig mandel och honoung
Baked yellow beet root with goat cheese, sage, crispy almonds and honey
Anklevermousse på crostini med aprikoskompott och rostade hasselnötter
Ducklivermousse on crostini served with apricot compote and roasted hazelnuts
Snacks Priser/ Per person
Stora Gröna Oliver 65 kr
Macarona Mandlar 65 kr
Chips 45 kr
Drinkförslag
BUBBEL
Cava, Masia Salat Brut 650 kr
Champagne, Charles Heidsieck Brut Réserve 1250 kr
DRINKAR
Kir Royal 225 kr
Creme de cassis och Champange
Negroni 185 kr
Campari, Vermouth & Gin
Vinförslag
VINPAKET CHATHAM #1
2023 Wittman 100 Hills Riesling Trocken, Tyskland 650kr
2022 Bourgogne Joseph Drouhin, Frankrike 950kr
Grådask, Tawny Port 88 kr/glas
VINPAKET CHATHAM #2
2022 Presquíle Chardonnay, USA 1000 kr
2022 Savigny-les-Beaune, Benjamin Leroux, Frankrike 1650 kr
Grådask, Tawny Port 88 kr/glas
VINPAKET HÖGFELDT #1
2022 Grand Calcaire Chablis, Frankrike 800 kr
2023 Viuda Negra Levantadas Blanco Javier San Pedro, Spanien 800 kr
Bacalhoa, Mosatel de Setúbal 85 kr/glas
VINPAKET HÖGFÄLDT #2
2013 Charles Heidsieck Millésime, Champagne, Frankrike 2800 kr
2020 Chablis Mont De Milieu 1er Cru Joseph Drouhin, Frankrike 1750 kr
Bacalhoa, Mosatel de Setúbal 85 kr/glas
VINPAKET CULLBERG #1
2022 Prophet´s Rock Pinot Gris, Nya Zeeland 950 kr
2019 Collussion Washington State, USA 950:-
Moscato d´Asti Massolino, Italien 110kr/glas
VINPAKET CULLBERG #2
Krusovice & 4cl Op-Andersson 210kr
2020 Giusto Di Notri Tua Rita, Italien 2250kr
Moscato d´Asti Massolino, Italien 110kr/glas
Med reservation för årgångsändringar och slutsålt
