Emil Åreng på KB

18 April

AMMIS

TARTLETTE
Smetana, syrad rödlök och löjrom från Bottenviken
Tartlet with smetana, pickled red onion, Bleak roe from Bottenviken

SHOT – EN LITEN JÄVEL
O.P Anderson Orginal, Episk Hallonlikör, Hallonsyra från Sandbergs Drink Lab, sockerlag

FÖRRÄTT

GAMMALDAGS MATJESILL
Med frasig potatiskaka, prästostkräm, syrad silverlök och brynt smör
Traditional Matjes Herring with crispy potato cake, aged priest cheese cream, pickled silver onion and browned butter 

COCKTAIL 1 – PETRONELLAS PORLANDE
O.P Anderson Petronella, Rosenkvitten, Honungsvatten, toppad med bubbel från Gute Vingård

VARMRÄTT

LÄTTRIMMAD OCH BAKAD RÖDINGFILÉ FRÅN LANDÖN
Serveras med citronkokt vitsparris, kryddsaltad gurka, messmörsås och kroppkakor smaksatta med Västerbottens stolthet
Lightly cured and baked Arctic char fillet from Landön, served with lemon-poached white asparagus, spiced salted cucumber, whey butter sauce and potato dumplings flavored with Västerbotten cheese 

COCKTAIL  2 – LEVERANS FRÅN VÄSTERBOTTEN
O.P Anderson Björk, Brännland Iscider, Äppelsyra, Västerbottensost-socker, en nypa salt från Koster

DESSERT

MÖRK CHOKLADCREME
Serveras med hjortron och tagetesört
Dark chocolate cream served with cloudberries and tagetes herb

COCKTAIL 3 – GRÄDDLIKÖR FRÅN MATFORS
O.P Anderson Orginal, Tegner & Son Punsch, sockerlag, laktosfri grädde, äggula från Höga Kusten

Meny 695:-
Cocktail paket 550:-
Pris per cocktail 185:-